#Alimenta_INTEF. 3.1. Menú escolar.

La tarea 3.1. del curso "Alimentación y Nutrición para una Vida Saludable" organizado por el INTEF, tiene por objetivo el análisis de un ciclo mensual de un menú escolar, y para ello he hecho uso del menú del comedor escolar de mi propio centro, el CEIP San José de Calasanz de Rota, en Cádiz.

#Alimenta_INTEF. 1.1. Grupos de Alimentos.

Esta primera tarea del bloque 1 del curso "Alimentación y Nutrición para una Vida Saludable" propone el análisis de los nutrientes de los ingredientes de una receta. En mi caso, por querer acercar parte de la cultura culinaria de mi tierra, me he decidido por el salmorejo.

#Alimenta_INTEF. 2.5. Reflexión bloque 2.

Esta última actividad del bloque 2 del curso "Alimentación y Nutrición para una Vida Saludable" tiene por objeto la reflexión sobre los contenidos trabajados en el mismo, y para ello nos presenta una pequeña batería de preguntas para que esta tarea sea más sencilla.

¿Por qué es importante la educación del gusto?

Creo que el principal problema que tenemos hoy en día en los colegios es la falta de sensibilización sensorial, a muchos niveles. Niños que nunca han visto en casa cierto tipo de fruta, por ejemplo, o que no saben a lo que sabe ciertos alimentos, o incluso que desconocen el origen de los mismos.

Desde mi opinión creo que como docentes también debemos hacer lo posible para que esta falta de acercamiento a la realidad sea cada vez menor, y deberíamos apostar cada vez más por cierto tipo de trabajos, proyectos o experiencias que acerquen a los niños a la realidad que consumen. Deberíamos crear huertos escolares o poder acercarnos a granjas de la zona y consumir sus productos. Padres y maestros deberíamos también buscar la manera de que nuestros alumnos conozcan "de primera boca" los sabores, olores y texturas de las frutas y otros productos. Jugar con las frutas (y sus colores) de temporada, por ejemplo sería muy interesante, llamativo y motivante para nuestros alumnos. Decirles que pinten cuadros (bodegones) con productos típicos de nuestra tierra, o de la temporada en el que estemos, y que analicen, por ejemplo qué tipo de colores predominan, podría ser bastante curioso para ellos. 

Imagen by artecontusmanitas.wordpress.com

¿Crees que tus alumnos son conscientes de que hay que aprovechar los alimentos?

Sinceramente no. En el día a día veo cómo los alumnos tiran a la basura bastantes sobras de bocadillos, de piezas de fruta, etc., y en parte creo que es porque desconocen el valor que pueden tener esos alimentos. Por otro lado, creo que otra razón podría estar en el desconocimiento de cómo ellos (los alumnos) pueden ayudar en casa para elaborar ciertas recetas que les permitan aprovechar las "sobras" de las comidas. Por ejemplo, si les enseñamos que con las sobras del bocadillo de jamón de york podemos hacer una pizza para cenar, muchos de los alumnos quizás puedan guardar esos restos para aprovecharlos para la noche. O lo mismo podría ocurrir con alguna pieza de fruta, que podría añadirse a alguna ensalada, por ejemplo.

¿Qué has aprendido del etiquetado de alimentos? ¿Realmente es importante que los alumnos conozcan cómo se etiquetan los alimentos?

En cuanto al tema del etiquetado, lo más importante o interesante creo que no sólo es el conocer cómo se etiquetan los productos, sino qué información podemos obtener de ello. Por ejemplo, ¿qué quiere decir que un producto, pongamos un batido, tenga más o menos hidratos de carbono? Y si tiene un exceso de azúcares, ¿qué alternativas tengo a mi disposición para poder reducir ese nivel de azúcar?

El problema creo que está en la buena interpretación de esos datos, y desde mi punto de vista eso es en parte un gran fallo de los propios maestros. Hoy en día saber leer no sólo debe ser el saber leer un libro, o una revista, o un problema de Matemáticas. Saber leer debe ser también saber leer Y SOBRE TODO INTERPRETAR esa información nutricional, por ejemplo, de los envases, y eso debemos hacerlo desde todas las áreas. En Lengua podemos obtener vocabulario interesante, en Matemáticas obtenemos datos, y en Ciencias de la Naturaleza conocemos los nutrietes, y ya, para finalizar, podemos incluso incluir a la Educación Física, que nos podría ayudar a conocer también los posibles efectos del sobrepeso.

¿Qué mitos y errores que podemos evitar y cómo crees que podemos hacer que nuestros alumnos se interesen por el tema?

Aquí creo que la investigación en el aula tiene que jugar un gran papel en el alumnado. A través de vídeos, revistas, etc., los alumnos pueden generar cierto debate sobre algunos aspectos relacionados con la alimentación, e incluso podemos pedirles que hagan investigaciones reales (trabajo de campo) en casa, con sus familiares, sobre ciertos hábitos alimenticios. Al fin y al cabo considero que todo es concienciación e implicación del alumnado en tareas que pueda llamarles la atención y les resulten motivantes. 

¿Cómo puedes aplicar lo aprendido en el día a día con los alumnos?

En parte creo que a este pregunta le doy respuesta en las anteriores. Se defiende que el principal recurso de aprendizaje de los niños es el juego, y creo que ciertamente debe ser así cómo deben aprender. Algunos de los juegos mencionados más arriba, o la realización de trabajos de investigación podrían ser actividades que ayuden a trabajar con los niños la buena alimentación. La visita a algún mercado en el que puedan ver los productos de temporada, o el que familiares suyos vengan al centro a preparar algún tipo de desayuno saludable o alguna receta tradicional para que todos la puedan degustar, también podría servir para que los niños vayan poco a poco adquiriendo mejores hábitos alimenticios.

 Imagen by www.buenmercadoacasa.com

Imagen by www.elperiodicomediterraneo.com

Como conclusión decir que la mejor manera para poder concienciar a nuestros alumnos sobre una correcta alimentación debe estar en la consonancia del trabajo en casa y en la escuela, pero sobre todo en la búsqueda de motivación e implicación del alumnado en todo aquello en lo que se pueda involucrar, como por ejemplo en la preparación de platos sencillos. Algo que verdaderamente les haga sentirse parte activa del aprendizaje. ¿Por qué no cocinar o preparar platos sencillos (desayunos) en el colegio? Esto les ayudaría a leer (seguir una receta), hacer creaciones o reproducciones de platos en base a diferentes imágenes y colores (plástica), aprenderían también Matemáticas (proporciones), y también, cómo no, Ciencias de la Naturaleza.

Jugar a cocinar y a aprender a comer bien, si queremos, forma parte también del currículum.

#Alimenta_INTEF. 2.4. Transformación de una receta.

Dentro de las actividades del curso "Alimentación y Nutrición para una Vida Saludable" organizado por el INTEF, se propone como actividad el diseño y elaboración de una receta a partir de otra, tratando de modificarla para que sea algo más saludable.

En mi caso me he decantado por una receta italiana, espaguetis a la carbonara, que bien habría que decir, o aclarar, que la receta original o tradicional italiana no se elabora con nata, sino con huevo. Sin embargo, como en nuestra cocina lo más habitual es elaborarla con nata, he decidido transformarla para asemejarme más a la original, aunque tratando, al mismo tiempo, de hacerla también algo más saludable si cabe. La nueva receta lleva el nombre de "pasta healthynara".

A continuación, por tanto, comparto la infografía en la que recojo ambas recetas.

Transformando recetas de Abraham López Morales

Imágenes by www.arecetas.com y www.cocinacaserayfacil.net

#Alimenta_INTEF. 2.3. Vamos a jugar con...

Esta nueva tarea del curso "Alimentación y Nutrición para una Vida Saludable" del INTEF, tiene por finalidad la creación de un juego que ayude a nuestro alumnos a conocer algo tan importante sobre los alimentos como son sus funciones.

Mi propuesta ha sido la creación de un juego de preguntas a modo de trivial a través de Kahoot! (pincha para acceder al juego). 

A continuación dejo la información requerida sobre el juego:

Nombre: Aliméntate de preguntas

Edad: 2º curso de EPO

Objetivos: Recordar los principales nutrientes y sus funciones.

Materiales y recursos necesarios: Ordenador, recomendable una PDI y móviles o tablets para los alumnos.

Instrucciones: Los alumnos, de forma individual o por grupos, van respondiendo a las preguntas que van apareciendo en la pantalla del ordenador (o PDI) haciendo uso de los móviles o tablets.

#Alimenta_INTEF. 2.2. ¿Qué hay en la etiqueta?

Para esta actividad del curso "Alimentación y Nutrición para una Vida Saludable" del INTEF, se nos pide que conozcamos el etiquetado de algunos de los alimentos que consumimos diariamente.

Para el desarrollo de la misma utilizaremos varias fotografías de un producto, en mi caso un "yogur desnatado con edulcorantes", para indicar, además del nombre del producto (ya mencionado), la siguiente información: lista de ingredientes, contenido neto, tabla nutricional y la CDO (Cantidad Diaria Orientativa).

En esta primera imagen aparecen, además del nombre, los ingredientes y el contenido neto del producto. Todas estas menciones son obligatorias en el etiquetado de los alimentos.

También es obligatorio recoger la información nutricional del producto, y para ello se suele usar una "tabla nutricional", en la que, como mínimo, deben aparecer: el valor energético y la cantidad de grasas, ácidos grasos saturados, hidratos de carbona, azúcares, proteínas y la sal. Esta información debe presentarse de forma obligatoria "por 100 mg o 100 ml", y de manera adicional y voluntaria también se puede presentar por porción de alimento (como en el producto que he elegido en mi caso). 

Es sin duda obligatorio también la presentación de la fecha de duración mínima o fecha de caducidad, que en este caso aparece en la tapa del yogur.

Los porcentajes de ingestas de referencia (o recomendadas) (CDO) son menciones voluntarias, pero en el caso de declararse deben hacerse al lado de la información nutricional, como se aprecia en la imagen superior. En este caso, no aparece ningún icono DCO en el envase, entendiendo que no se hace al no ser de obligado cumplimiento.